スタッフブログ

こんにちは。井上です。

１月３０日で、私がこのブログを書き始めてから丸１年が経ちます。

私は週一回 定期的にあげていて、半分は趣味のお菓子やパン作りの話です。

お菓子などを作るのは得意ですが、文章を書くことは不得手なので、毎回時間をかけて作成しています。

これからも頑張っていこうと思いますので、宜しくお願いします。

さて、私は週末、ウィーンのお菓子、ザッハトルテを作りました。

あんずジャムがチョコレートケーキの間と表面にかかっていて、更にチョコレートで全体をコーティングしたケーキです。

シンプルですが奥深く、色々と気付きがあり、勉強になるレシピです。

まず、スポンジケーキを作っていきます。

１２cmの丸型で焼いていくのですが、板チョコ３枚分の重さのチョコレートが入った濃厚なケーキです。

焼いたあと、上の生地をそぎ落とし、真ん中でスライスします。

スライスした１枚に あんずジャムを塗り、全体にもコーティングします。

生クリームとチョコレートを温めて なめらかな状態にし、スポンジ生地に全体に行き渡るよう回しかけます。

冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。

今回初の試みとして飴細工を作って、生クリームと共に飾ってみました。

この葉っぱの飴細工の材料は、イソマルトというドイツ製甘味料です。

シリコン製葉っぱ型にイソマルトを敷き詰めてオーブンで焼きます。

冷まして型から取ると、綺麗な飴細工ができました。

偶然できた小さな丸い飴細工も３つ飾ってみました♬

ザッハトルテはとても重厚感があり、食べ応え抜群でした。

あんずジャムの酸味とチョコレートの甘味がマッチして、とても美味しかったです。

次回は、パン系を作ろうかな、と思っています☺