スタッフブログ

こんにちは。井上です。

昨日は土用の丑の日でした。

皆さん、うなぎは食べましたか？

我が家も毎年恒例になりました、うなぎ、食べました！

肉厚でとても美味しかったです。

これで今年の猛暑も乗り切れそうです☺

さて、私は週末、プリンケーキを作りました🍮

有難いことに、このブログを見てくださっている方からリクエストを頂きました。

こうやって見て頂いていることが製作意欲の支えとなり、また、もっと良いものを作ろうという気持ちになって頑張れます♬

ありがとうございます☺

今回は１５cmの丸型を使ったプリンケーキです。

いままで、プリン容器で作ったことはありますが、温度管理が難しく、上手くいったりいかなかったりとなかなか難しかったです。

失敗しないよう、入念に何度もレシピを見返し、頭の中に手順をたたき込んで挑みました。

まず、カラメルを作ります。

鍋にグラニュー糖と水を入れカラメル色にし、火を止めて熱湯を入れ、色が濃くなるのを止めます。

ちょうど良いカラメル色にしていく作業は、頭で考えるより、状態を見ながら感覚的にしているのですが、いい感じに仕上がるとテンションが上がります♬

出来上がったら、型に流し入れておきます。

次に、スポンジ生地を作ります。

全卵とグラニュー糖を、白っぽくもったりするまでハンドミキサーで泡立てます。

振るった薄力粉を入れて混ぜ、更に牛乳を加え、優しく混ぜます。

プリン液を作ります。

全卵とグラニュー糖を混ぜます。

鍋に入れた牛乳とグラニュー糖を、沸騰直前まで温めます。

それを卵液に少しずつ入れて混ぜていきます。

焼成します。

ガーゼを敷いた耐熱容器に丸型を置き、プリン液を濾しながら型に流します（なぜガーゼを敷くかというと、型が容器内でグラつくのを防ぐためです）。

その上にスポンジ生地をゆっくり流します。

容器の３の１の高さに熱湯を注いで、おおよそ４５分間オーブンで蒸し焼きにします。

焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やします。

型から外します。

側面にナイフを差し込み、一周させます。

皿をかぶせ、一気にひっくり返し、型からはずして完成です。

シフォンナイフを使うところを、うっかりしてペティナイフで一周させてしまい、側面がギザギザになってしまったのが残念でしたが、プリンはぷるんぷるん、カラメルがしっかり染みわたったスポンジと合わさって、とても美味しかったです🍮

今度作るときは、シフォンナイフを使うようにしたいと思います。

またチャレンジします！！🍮

そして、次回も冷菓を作ってみようかな、と考えています☺